Para tornar algum programa como sendo o editor padrão de um determinado tipo de arquivo no ubuntu faça o seguinte.
- Edite o arquivo ~/.local/share/applications/defaults.list
- Dentro dele escreva o seguinte:
[Default Applications]
text/plain=scribes.desktop - Vai começar a valer apenas no próximo bot (ou rode pkill nautilus)
Com isso todo arquivo de texto será aberto por padrão no gEdit
Neste forum o pessoal explica como fazer isso com outros tipos de arquivos mais exóticos.
pkill nautilus